寻寻觅觅

   我与南方结缘，由来已久。不仅常常被说是北人南相，而且喜爱南方旅游，爱吃南方菜，性格中也有点南方人的细腻和忧郁。最近几个月来，为了我和小捷的终身大事，两家人一起吃了几次饭，都选择比较有特色的南方菜馆，每次家宴都为我们的婚姻做了一个重大的历史性决定。五一我们将去南方办婚礼，这里，让我们边品美食边重温那些历程吧。

   淮扬春——提亲

   位于西城区社会路路口的淮扬春饭店，是老北京人熟悉的一家老字号饭馆，专以经营淮扬风味菜点而名闻京城。作为我国“八大菜系”之一，淮扬菜的制作讲究选料、刀工，注重原汁原味，口味清淡。据说，在北京的2、30年代，长安街上以“春”字为招牌的餐馆有8家之多，淮扬春便是这“八大春”之一。这里师傅的手艺是有保障的，我吃过几家淮扬菜管，属这家做的恰到好处，细致入微。大煮干丝、醉虾、狮子头、炸脆鳝、七星蟹和两吃鱼等都是淮扬名菜。

   我爱吃淮扬菜是深受父亲的影响。我家几代都居住在北京，追根到祖上也是山东烟台一带。按说，我家应该喜欢口味浓重的鲁菜，但许是受家庭文化的影响，我们却更偏向于清淡的淮扬菜。父亲说早时曾在淮扬春吃过一次，印象极好，后来随着经济大潮的包装，此店也成了京城名店，身价自然涨上去了。除了路过买来它有名的冬菜包子，就很少再问津。我特意选在这里，一是男方家就是扬州本地人，二也是特意讨父亲的欢心。

   湖广会馆——领证

   位于宣武区虎坊桥路口的楚畹园湖广会馆私家菜馆，首先以其是京城戏曲名家活动的主要场所而出名的。这里环境优雅，私家菜馆里庭院布置得很精致、讲究。这里经营湖南湖北菜，口味不如以前吃过的那家湘鄂情，到这儿来主要是感受戏曲文化的。

   虎坊桥厂甸一带是宣南文化的集中地，宣南又是早先梨园界的主要活动场所，湖广会馆也因此显得雅俗共赏。小时候，班上有个同学酷爱京戏，约我去湖广看戏，如果父亲不在我是不敢去看的，那就真成了外行看热闹了。

   吴地人家——改口

   这是长安街沿线的一家新餐馆，比起前两家来说资历最浅。还是这个月参加两会报道，每天从大会堂出来路过此处，遂引起了注意。这家独自矗立在长安街上的餐馆，有种“躲进小楼成一统，管他春夏与东西”的惬意。它主要经营苏州菜，又是以欣赏昆曲为特色的主题餐厅，连通着两层楼的正中赫然屹立着一个大戏台，据说每晚有昆曲表演。我们选了一间能看戏的包间，这样的包间餐馆里只有两间，位置最好，布置最讲究，消费水平也最高。

   女儿出嫁，当着母亲的面向男方家人改口对母亲来说是最难过的一关。于我而言，也一样的难。在一种很温馨的气氛下，我们拿起酒杯向双方老人敬酒，当时的氛围一直是很欢心愉快的。但当我走到对方父母面前，特别是走到小捷母亲时，“妈”这个字怎么也喊不出来，如鲠在喉一般，顿时眼泪就出来了。在我心中，只有这样一个母亲：她有着瘦小的身体，性格却很倔犟，对我期待很高却总也不能满意，她爱我至极，她的表达也总是如此之强烈。

 

           

   北京另一家和老莫齐名的西餐厅要属马克西姆了，这是一家正宗的法国餐厅，也是北京第一家中外合营的西餐厅。成立于1983年，今年25岁。

   进入马克西姆仿佛置身于十九世纪的法国宫廷。这里虽没有老莫的高大宽阔，但这里有古典壁画、琉璃墙壁、深色的桃木吧台、绚丽的吊灯、壁灯和天花板。餐厅服务人员也是极度遵守西餐礼仪，男士都穿着黑色西服，发型优雅而不张扬，女士入座前将餐桌斜开一侧，他们目光睿智坚定（说实话，在他们面前我不觉得自己是上帝，反倒是我在上帝面前点餐）。这里菜肴价格不菲，每道菜都在200元上下，一开始我还以为没有多少人会光顾，但到7、8点钟左右，陆陆续续有客人进来，几乎把整个主餐厅坐满，看来北京人还是很信得过马克西姆的。

   吃俄式菜的莫斯科餐厅被北京人亲切地称作“老莫”，那吃法式大餐的马克西姆餐厅是不是可以叫“老马”呢，无从得知。不过，这里体现了北京逐渐开放，北京人逐渐接纳西餐和西方文化，京城各国风情的料理店比比皆是，但正宗和讲究原汁原味的，还是要到“老莫”、“老马”这里才能真正感受到。

 

      

      领导推荐，上海面馆、包子很好吃。面馆如沧浪厅、阿粮面馆、念念不忘等，分季节的不同各有特色。单说包子，去年和冬冬在上海转站时尝过城隍庙的南祥灌汤包，粘粘的，有汤汁，吃多了有点腻。

   这次慕名来吴江路吃小杨生煎，果然排出一条小队伍，拥挤在一栋人们都侧着身走路的小店铺里；就想起了在香港吃秦记蚝崽粥，店铺很破旧，但大名鼎鼎，味道无二。小杨生煎的包子皮薄馅鲜，汤汁更是值得称赞。吃的时候先咬破一个洞，然后嘬汤汁，味浓且非常可口。于是，小屋子里人们都在嘬汤汁，声音此起彼伏，很是有趣。一般正宗的吃法，还配上一碗咖喱粉丝鸭血汤，吃得暖暖的，比在酒店天天吃霸王餐还要舒服得多！

       痘痘“泛滥”季里，我萌生了做素食者的想法，于是新一轮觅食行动又开始了。这次是第三次去素菜馆，上次是河塘月色，上上次是由三清斋改装的寺庙，都是雅致且讲究的地方。

    “叙香斋”位于国子监（成贤街）上，幽静淡雅；内有流水布景，设茶艺坊、书画坊、琴室。叙香斋打“《论语》”招牌，据说，老板要求每位店员每日必诵读《论语》《大学》，店内也有《道德经》《金刚经》等书免费赠阅，有意营造一种浓厚的文化气息，与成贤街相得益彰。食客多是法师、大使、外宾、素食者等“君子之流”，客人常从孔庙出来，直接到“叙香斋”就餐。

    素菜馆与北京也有着很深的渊源。辛亥革命后，清末御膳房素局的名厨刘海泉流落于民间，创立了“全素斋”曾名噪京城。现在，地道的老北京人吃素菜十分讲究，像吃糕点要吃稻香村；吃烤肉要吃烤肉季、烤肉宛；吃面点到晋阳；吃清真菜要到鸿宾楼、南来顺；吃素菜，便是全素斋、功德林、菜根香了。

    素菜的原料一般包括五谷杂粮，豆类、蔬菜、菌类、水果、干果等；烹饪方法主要有：拌、卤、腌、炸、烧、烩、炖、蜜汁等；著名的素菜品种有：糖醋小排骨、素炒鳝鱼丝、五香烤麸、口蘑烧菜心、素香肠、什锦罗汉斋、冬菇面筋、素八宝全鸡、红焖津菜等。

       

        3年前，一个学俄文的女孩儿告诉我北京有家俄式餐厅环境和菜肴都很好，推荐我去看看。位于玉渊潭南路的基辅餐厅，是北京西餐中仅有的一家乌克兰特色的西餐厅，最近一次加班赶上了雨，就前来坐坐。

    餐厅在地下，下了楼梯却发现有着广阔的空间，据说有1000多平方米，50张桌子，可供180人同时就餐。厅内装饰古朴典雅，以乌克兰风格为主调。位于餐厅中心的房梁柱下的桌位是我最喜欢的就餐地点，这里身处表演区，可以直接感受乌克兰国家歌唱演员在你身边演唱歌曲。餐厅墙壁上贴着这些演员的艺术照片，他们都是在乌克兰受过“国家人民演员”称号和国家功勋的专业演员，演出也是原汁原味的乌克兰风格，别具一格。

    至于菜肴，我向来觉得最好的食物来自民间，而在“食”前加上“美”字就成了华而不实，重点就偏移到了其他因素了，比如老字号的金招牌，比如费尽心机设计出的就餐环境，比如别样的异域风情，这样才能让食物赏心悦目，让就餐者心情愉悦。（最近都饱尝了各样风格，此后再叙）

    第二天，偶然撞见了那个曾向我推荐基辅餐厅的女孩儿，已为人母，气色饱满。

        P．S．明日上路飞杭州。

 

                       

                     

       

呱呱说月底要赴阿国，开始两年的“旅行生涯”，一向开朗的他此时也略显忧郁。回想上个月为呱庆生，彼时开心的场景再次浮现。

    阿凡提家乡音乐餐厅的特点是客人吃完饭可以跳上桌子跳舞，装饰风格像家古典的西餐厅。女司仪一副大学生面庞，着新疆民族服装，说流畅的英语，串台词精明圆滑，把老外糊得团团转，把底下观众情绪煽动得阵阵热浪。这里能吃到一米长的羊肉串；酥油奶茶一遍遍地续，让我喝得感到甜腻；还有各式新疆传统菜做成西餐模样，也算是和环境搭调吧。

    呱呱那天很兴奋，由于是当天的寿星，还被热辣的美女演员邀上来同台表演肚皮舞。没有一点舞蹈基础的呱呱全凭着大方和开朗，很默契地和着女演员的舞步一起扭动，我们就在底下一阵一阵地拼命叫好，观众无厘头地跟着我们吹着口哨捧场。演出之后，呱呱从后台出来时还带着一顶别致的新疆帽儿，可惜美女演员送他的是一顶绿色的新疆帽儿。

当时黑咕隆咚的没有好照片，就贴张LOGO性的餐厅照片吧。

   

   

（图注）建于北京展览馆西侧回廊上的莫斯科餐厅，是新中国成立后北京的第一家西餐厅，北京人亲昵地称之为“老莫”。

吃老莫是很多五、六十年代北京人心底里的一个情结，那时侯，去老莫简直成为北京青年的一次精神授勋。老莫曾与政治密不可分，她见证了中苏关系的蜜月期、冰冻期、复苏期。早就和老朋友们有约来吃老莫，最近，终于跌跌撞撞来到了这里。

我们点了俄式红菜汤、牛尾汤，餐前红酒和小凉菜，红烩小牛肉，名为“莫斯科郊外的晚上”的猪排餐，还有鼎鼎大名的伏特加。菜肴的味道不是最佳，尤其是那著名的红菜汤甚是失望，好象还不如百万庄园西餐厅里的更有味道。朋友说，就不要太介意食物的优劣了，来这里吃些独特的感受吧。比如，这高阔的屋顶与俄式风情油画营造出的环境，那些穿着朴素工作装的服务员在餐桌间匆忙行走，还有经典的苏联老歌《喀秋莎》《莫斯科郊外的晚上》，沉静的音乐在你的耳边轻轻地、反复地回响。

吃老莫，就是了我们北京人心底里的一个情结。

朝阳是京城美食的阵地，一条街上连续三、四家日本料理店争相媲美的景象，也只有在这里能看到。松子店，以前提到过的，爱吃日本菜的我周末又来此拉动肠胃的内需。话就不多说了，贴些非法小广告吧，给他们做做宣传吧。

店内环境

 

到这里吃自助的理由——鳗鱼——可以吃饱

 

寿司：吃自助就没法讲究里面包着什么啦！

 

火锅：亚洲饮食文化都是相融的

 

蔬菜：看着挺亮眼

    P.S. 走在朝阳的路上，撞见一座大厦赫然打出圆形醒目的广告牌，写着“JX”字样，难道这座大厦（京信大厦）以我的名字也在做着非法小广告不成？

 

既然夜班过着美国时段，就“入乡随俗”贴些美图，介绍些吃过的、比较好吃的西餐点。

牛排，西方人餐桌上的主要肉食品。听过那个脑筋急转弯儿么？五分熟的牛排和七分熟的牛排在大街上碰面，却谁也不理谁，为什么？答案——都不是很“熟”！记得一次请朋友们去吃豪上豪牛排店，该店的推荐菜叫“火焰牛排”，一上菜由服务生向餐盘上点火，随之火焰沸腾，燃烧着盘中“不是很熟”的牛排，朋友们大呼雀跃，一时间，把大家的情绪都调动起来。

这次，来到王品吃牛排，这是家在全球拥有62家直营店的台湾西餐厅。招牌菜叫台塑牛排，广告词说的厉害：“一头牛只能供应六客王品台塑牛排”。喜欢这里舒适典雅的就餐环境，灯光时而鲜丽、时而朦胧，在反复的续杯中梳理往事。

 

                                                   

台品台塑牛排

    

 

    焦糖水果冰淇淋

   

 

   覆盆子沙瓦

    周末在海淀逛第三极书店，无意中发现一家耳闻已久的素菜馆——河塘月色，因为没在吃饭时间，简单品尝了一些茶点，推荐一下。

    京城有名的素菜馆有很多，功德林、千荷乡素食坊、颐养斋……河塘月色走的是小资情调：火红的座椅，暗黑的家具，落地的玻璃，朦胧的窗帘，还有刻有“河塘月色”字样的地砖，都让人想起夜晚后海的迷离。菜肴看上去还是很丰富和吸引人的，中餐西餐俱全，南瓜汤色泽鲜丽，味道清润，慢慢地喝可以免除那种甜腻感。

    好的素菜馆向来比荤菜馆还贵，但味道就要考验厨师的水准了，这是我上次去吃三圣庵的经验所谈。那也是一家素菜馆，位于陶然亭外的一条小巷里，由一家尼姑庵改建，人少而显得清净，后面还供奉着神像。菜肴却做得一般，阿香婆伴着白蘑菇配出的“水煮鱼”、甜得发腻的“鱼香肉丝”和黑米做成的微型“烧卖”，至今让我回想起来还大呼受骗。更加让人匪夷所思的是餐具的风格却是西餐的，看来厨师光顾着在形式上耍花样了。

    河塘月色原在朝阳区柳芳南里有家店，这次又在第三极书店这个新开的现代化购书大厦里落了脚，总的来说，把一家清新、淡雅的素菜馆安插在读书大厦，还是和环境比较和谐的。